据国家内贸局估计，1999年我国消费者在快餐上“花”了750亿元
左右，比上年约增长20％，快餐业的
增长幅度高于餐饮业7个百分点。
据介绍，在1997年9月《中国快餐业发展纲要》颁布以后，中国快
餐业迅速发展，“多极化”趋势日趋明显。除
麦当劳、肯德基等西式
快餐外，
中式快餐也有了
马兰拉面、
香妃烤鸡等具有一定知名度的品
牌。同时，我国快餐业的经营方式日趋多样化，各种特色的风味店、
便餐店、饮品店与送餐、外卖等形式相继出现，成品、半成品、真空、
速冻等快餐食品不断涌现。服务对象也从以流动人口、外出人口为主
逐步向团体午餐和社区与家庭餐桌延伸。现在，打一个电话就可以向
送餐公司预约午饭或晚餐。快餐，正在逐步成为家庭和单位后勤服务
社会化的一个重要途径。
但从中国快餐业现阶段发展的特征来看，仍然处于起步阶段。特
别是作为我国快餐业主角的
中式快餐，其品种开发与企业发展仍未取
得根本性的突破，与西式快餐相比，还存在着较大的差距。
北京市商委饮食服务行业管理办公室主任伊续才说，西式快餐相
当严格，如“肯德基”在原料产地，制作配方、烹饪等方面都有非常
严格的规定。而
中式快餐工业化生产程度较低，有的甚至以手工操作
为主，生产工艺的标准量化程度也不够，难以形成真正意义上的规范
化、工业化生产。
国家内贸局
服务消费司餐饮业发展处负责人认为，当前国内中式
快餐的发展还远不能满足市场的需求，其发展所面临的最大问题是人
才和科技。现在快餐业一线操作人员的知识文化水平比较低，大多只
有高中文化水平。国内众多的烹饪学校中，设有快餐课程的也极少。
没有人才，想在快餐的生产技术上有所突破，几乎是
不可能。关于中
式快餐的手工生产，该负责人认为，这与中华美食的传统做法也有关，
即使是
美国著名的中式快餐“熊猫快餐”在实现机器生产方面也仍未
取得较大的突破。因此亟需找到一条现代科技与传统做法相结合的发
展道路。
据悉，由国际著名的百胜公司与国家内贸局合办的“中式快餐高
级研修班”已经顺利举行了两期，在引进西方快餐企业的成功经营理
念、经营体系方面做了有益的探索。国家内贸局
服务消费司餐饮业发
展处的负责人说，国家内贸局正在考虑和
科技部、国家计委合作，争
取在品种开发方面有所突破。
鉴于以上问题，需做到
一、创业目标
发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。
二、
市场分析 社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。
目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇"快餐"。
但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。
三、实施方案
1． 快餐服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2． 目标市场的定位。
大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。
3． 市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
（1）"虚拟公司"的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多 的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。
（2）流动快餐公司---早餐策略
针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。
因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。
（3）快餐公司形象策略
在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。
四、投资计划
"由点做起，辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射全国经营。
发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的"虚拟快餐公司"和"流动快餐公司"服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。
五、投资收益
"不仅是利润，更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。
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