提问者:WJ吴娟回答数:1个2018-12-10 14:51:33
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回答数: 2018-12-10 14:51:35
你好
很大程度上来说,只要你经营的餐厅给顾客的第一印象良好,那么你的餐厅才能顺利地经营下去。在整个开店流程中,“试营业”是一个一定能觉决定餐厅盛衰的的角色。那么所谓的“试营业”是怎么个试法呢?今天与大家一同探讨这个问题。
1、试营业就是“试”市场、“试”顾客
试营业其实说白就是把自己的理论统统转换为实践,毕竟实践是检验真理的唯一标准。看看自己做好的经营计划有没有什么漏洞,做好查漏补缺。如果觉得脱离主题,那么我们再从顾客人群,顾客需求等多方面想法解决。
2、试营业时间不过过长
一般来说,一个餐厅的试营业时间范围在一周到两周之内比较合适。重点是保证试营业的里面有一两个周末。因为平常工作日人们都在上班,就餐的人数会相对少一些。而到了周末人流量才会变大。这样我们可以大致知道餐厅试营业是不是符合了自己的心理预期。
3、要有选择性地听取顾客意见
为什么要做试营业呢?其实做个试营业就是得到顾客的反馈,听取他们的一些建议。然后整合起来对餐厅各方面合理改善。但是不是每一个顾客的意见都是值得考虑的,我们只要遵循大众意见就行,其余可以作为备选。
4、出现问题重解决、莫怪罪
由于餐厅是刚开始试营业,各项制度还没有完善,员工的熟练度也不高,需要一个适应的时间。我们就不要过多指责员工,而是应该多考虑怎么做好弥补解决。
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