麻蛤如何去除沙子？？

其他3条回答

• 

  cctv

  回答数： 2018-12-24 11:52:08

  1. 买麻蛤时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。

  2. 在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底。

  3. 将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
     

  赞0

• 

  13709496377

  回答数： 2018-12-24 11:52:08

  海鲜去沙，可以将活海鲜放入淡盐水中，通过吐沙来完成，市场上卖的无沙泥螺、花蛤、文蛤等就是这样做的，贝壳类也可以通过刀具（不要太锋利）将肉取出，然后用水洗的方式去沙，但没有经验的人很难完成这个任务

  赞0

• 

  WJ吴娟

  回答数： 2018-12-24 11:52:08

  　　再清水里，加精盐少许、色拉油、麻油、促使其排沙。（至少泡20分钟就好）
  　　麻蛤，又叫毛蚶。
  　　麻蛤虽然好吃，但是清洗是十分重要的，如果不清洗干净，加上是生食的话，很容易造成细菌感染。
  　　清洗的时候用筷子将与麻蛤盆底隔开，因为麻蛤的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在麻蛤中间的再吸进来的水又是干净的。
  　　买麻蛤时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满麻蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
  　　然后洗干净壳上的赃物，最好准备好冰水〈口感回更好〉，在用尖刀沿着壳缝插进去就撬开了，取出肉放在准备好的冰水里过1分钟在捞起即可。
  　　生吃麻蛤固然鲜美，但是卫生安全一定要注意，除了长时间的清水浸泡之外，蒜蓉也是万万不可少的，如果有酒量的还可以小酌一下，因为蒜和酒都可以起到杀菌的作用。

  赞0