为什么泡菜坛子外面会弄一层水?

其他4条回答

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  lintuer

  回答数： 2018-12-20 09:24:08

  陶制的容器上方有环状水槽。把泡菜汤和需泡制的莱放进坛后，将碗倒扣在环状水槽上，并在水槽内加适量的水，就可以泡制泡菜了。
  泡制泡菜是乳酸菌对菜进行加工的过程，乳酸菌是厌氧菌，也就是说腌制泡菜应在隔绝空气的条件下进行。环状水槽上倒扣一个碗，加适量水后，水槽被碗边分成了两个底都相通的容器，即连通器，根据连通器原理，碗边内外的水面相平。这样坛内外的空气被水隔开。空气不能进入坛内，保证了坛内的化学变化正常进行。
  　　另外，坛内发生化学变化产生了气体，当坛内气压大于坛外大气压强时，这部分气体还可以通过环状水槽的底部的水排出坛外。
  可见环状水槽起着隔绝空气和单向阀门两个作用，在泡制泡菜的过程中起着关键的作用。如果你家正在用泡菜坛子泡制泡菜的话，千万别忘了给环状水槽添水，因为水槽浅，盛不了多少水，很容易蒸发完，使泡菜坛内外气体相通，使泡菜汤发生霉变，长了一层白毛，只好将其全部倒掉，那多可惜呀!

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  wwww

  回答数： 2018-12-20 09:24:08

  防止空气中的细菌进入坛中,破坏泡菜!

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  挑战者

  回答数： 2018-12-20 09:24:08

  蔬菜的水分自己腌制到一定时候就出来了啊

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  陈岱东在

  回答数： 2018-12-20 09:24:08

  水位感应器坏了，换一套即可

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