网上关于油烟机和燃气灶的见解都外行，有必要在此纠正以免误导用户。对油烟机，排烟性能是首要质量：排烟性能不是看品牌或风机吸力，实际上油烟机是排尽烟气时所需风量越小越好，既抗高阻力，又节能低噪声，好比汽车百公里油耗越小越好一样道理。实际上是风量利用率越高越好的问题，比如A机至少要12风量，就是带吸8空气量才能排尽4烟气量；B机只要5风量，就是带吸1空气量就能排尽4烟气量，风量利用率为：A机=4÷12≈33%，B机4÷5=80%，显然B机好，这是由烟机结构所决定的。如新型复吸式油烟机和前吸式油烟机，它相当于侧吸机复合顶吸机，优势互补，具有特别高的排烟性能，开小风档排烟效果还远超一般烟机大风档排烟，平时只需开小风档使用，高效就是节能低噪声，大风中风档就作为强吸备用档，在排风条件特别差时使用以确保排尽油烟。对燃气灶，是实际热效率，而非热负荷（就是煤气用量大）是首要指标，这和油烟机有些相似，热负荷和热效率分别相当于油烟机的风量和风量利用率。因为锅底面积限制，热负荷不能过大，最大不能超过4千瓦，火过大要烧出锅底外浪费掉，不会加快烧煮速度，就是得不到实际猛火，反而烧焦锅边菜和锅柄。而设计大的热负荷灶开小火使用时比较费气，相当于大车拉小件，浪费，所以只有提高热效率才能得到实际猛火。比如同样热负荷4千瓦，A灶热效率40%，实际火力=4千瓦×40%=1.6千瓦，B灶热效率60%，实际火力=4千瓦×60%=2.4千瓦，当然B灶好。烧同样多量水时，A灶用时多1.5倍，燃气量就多用1.5倍，反而是B烧得快，火猛1.5倍，节能灶具才能猛火！但国家标准中的检测热效率没用，它用30公分左右的大锅检测，而一般家中都是20公分小锅具或炒菜锅烧少量菜，检测热效率和实际热效率差别很大，脱离实际。判别灶具热效率高主要是二方面： 1、火力集中向上烧锅底中间菜汤：许多灶具边上一圈火，斜向向外喷，火烧到菜汤外边，实际热效率就低。 2、火盖锅架等重量轻，温度低，因为每次烧者都是加热火盖锅架到很高温度而消耗煤气，增加烧煮时间，熄火后其热量又是浪费掉的，最显著的是红外线灶（有称聚能灶），其实理论分析可知根本不节能。不锈钢高立管炉头的灶就是按照上述原理设计，火盖既轻又耐用，特别猛火又省气。
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