俗话说：民以食为天。日常生活只要是正常开火过日子的人家，没有人能离得开灶具。但是，什么样的灶具是好灶具，怎么挑选灶具呢？下面就简单分享下自己在这方面的心得。。。
声明一下：我也不是这方面的专家，也仅仅是为了自己买到称心的灶具断断续续搜了1年街的业余选手，仅供大家参考借鉴，有错误观点或者错误概念，希望专家帮助指出，免得误导他人。。。
首先，我们先来明确几件事：
1、灶具分为电炉、电磁炉、红外线灶具和大气式灶具，我在这里和大家探讨的是后两种灶具，也就是俗称的煤气灶、燃气灶。。。
2、红外线灶具同样使用燃气，而且热效率相对较高，且达到“无火焰燃烧”效果，不熏黑锅底等等优点。
哦了，知道我们要研究啥就好办了。说实话，在红外线灶具强大的热效率面前我一度爱不释手，毕竟是节能概念啊，而且外界也缺少对它缺点的阐述。但是凡事有优点必然有缺点，或者说优点的背面就是缺点，经过初步考察LP首先表态不喜欢红外线灶具，原因竟然就是它的优点之一：“无火焰燃烧”。为什么呢？LP说了，她喜欢炒菜的时候看到跳动的火焰，这样心情愉悦，而且掌握火力也一目了然。。。我被LP折服了，厨房方面，我永远听她的，她是厨房的神（这句话想偷懒的男人都学着点哦）。
就这样，凭借着LP简单的感性喜好，我们就淘汰了指标诱惑力巨大的红外线灶具。当然，我偶尔贼心不死，处处留意，通过几个朋友家使用的种种近距离观察，我还发现了其他几个缺点：1、燃烧板不易清洁，要知道那可是8千多个燃烧孔组成的啊，当然一些有机物杂质直接被碳化了。2、小火时燃烧不稳定。呵呵，这下子淘汰的心安理得了。。。
剩下的只有大气式灶具了，目标缩窄就好办了，我俩又开始广泛搜街。谦虚谨慎的听取各品牌的销售人员侃侃而谈自己的优点，甚至引诱其说出竞争对手的缺陷。在经过了长时间的各大卖场的地毯式搜查以后，我发现挑一款满意的灶具还真难。但是经过这番长期斗争和学习，我总结了自己购买灶具的几个原则：
一、首先，一定以及确定，要买不锈钢面板的，当然钢板越厚越好。
防爆玻璃面板和陶瓷面板，前者有爆头的危险，后者的进风设计存在材料上的限制，以及其他方面的限制，后面会提到。。。
二、锅架一定要选铸铁的，越大越稳定越好。
铸铁锅架对于防止大勺打滑等是相当有用的，否则，炒菜中你难以放心的离开一小会。而且铸铁架对于火焰的每天灼烧面不改色心不跳，就是不变型。而其他的锅架不是稀里哗啦的打滑，就是几天烤变形或掉漆了。。。
三、炉头一定要选铜合金炉头，不要被忽悠买铝合金炉头。
炉头是灶具的心脏！首先从大类上要选中式的炉头，而不要选欧式的所谓“萨芭芙”炉头，“萨芭芙”炉头不论从火力还是火型的分布都不大适合于中餐，而且其炉头材质是铝制炉头，达不到国家标准，熔点和热流量低，容易出现回火、CO排放超标的问题。
当然，中式炉头也有好多品牌选用铝合金的炉头的，那是成本原因，大家别被概念迷惑，咱就认准铜合金就好了！具体内容太多，无法展开，记住这条就好办了。。。
四、火盖最好也要选用铜合金火盖。
啥叫火盖？就是盖在炉头上面那个金属盖子，否则你看到的是炉头的空腔。炉头配上火盖才是完整的燃烧器：）常见火盖有纯铜锻压火盖、钢火盖和铸铁火盖三大类；一般而言，铜制炉头的火盖基本上也是铜制的，而铝合金炉头的火盖就不一定是什么材质了。
纯铜锻压火盖是目前使用最为广泛的火盖；钢火盖因冷热的频繁交替而出现淬裂，现在仍有个别小厂使用；铸铁火盖是最早使用的一种材质，但易出现表面氧化，影响正常燃烧，现在，只有极少数的厂家因为采用了铝制炉头（如：萨芭芙）而使用铸铁火盖配套；铜合金火盖，采用60%铜含量的铜合金材质制作，因此硬度增大不易变形，同时兼具了铜本身韧性而不会出现淬裂；因本身的合金本体，耐高温、耐腐蚀性能增强。
五、火型要科学合理，美观大方。
说起火型这个就复杂了，火型就是由炉头与火盖之间的孔隙决定的，火型也是决定一款灶具热效率以及火力的主要因素，也是众多厂家设计和竞争的核心技术。按环数（就是几圈火）说有单环的、双环的、三环的，甚至4环的，也不是环数越多越好，因为涉及到环与环的距离，氧气的配给等因素。市面上大多是双环火。
按出气孔的形状可分为眼状和片状的，一般所谓的旋转火都是有片状的出气孔形成的，通常认为旋转火热效率较高。
至于眼距、倾斜角度等等各个厂家都有自己的理解和设计，大家多多比较，买要买自己被征服的理念阐述的产品。
我个人认为在火型方面下功夫较深并做得较好的品牌是华帝，奥运圣火交由华帝设计制造还是很适合的选择。
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