和面团的用料
面粉2小碗
水半碗
鸡蛋1个
和面团的做法步骤
步骤 1
用吃饭碗盛2碗面粉放入不锈钢盆中，新手只需加三分之二面粉，后面和面会加量。 2碗大约50只饺子的量。
步骤 2
打入一个鸡蛋，顺一个方向和匀。
步骤 3
顺盆边缘边加少量水边顺一方向搅拌，直到面盆里都是小疙瘩无干面粉状。
步骤 4
用手和面，尽量用小面积去和面，例如3根手指去反复揉面团。觉得湿就加少量面粉，觉得干就加少量水，反复揉直到不黏手不干的状态。
步骤 5
放盆中加盖子，醒20分钟左右。
步骤 6
醒完之后会变黏手，加少量面粉继续揉，直到不干不黏再醒10分钟左右。
步骤 7
醒完之后，可拿出在板上按你需要的切小块擀面皮和拉面等
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