酒店厨房是个什么部门

其他3条回答

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  完美装修

  回答数： 2018-12-10 17:38:16

  酒店厨房隶属于餐饮部。酒店一般有餐饮部、客房部、康乐部、营销部、管家部、财务部、采购部、人事部、工程部等几大部门，餐饮部又分为前厅楼面和后厨房两大部门。厨房负责酒店所有菜品出品及出品质量和标准，原材料的质量检验及申购，新菜品的推出及配合前厅制作菜牌及食谱，配合采购部门定期巡行掌握原材料市场行情，标准菜品的成本核算配合相关部门对新菜品定价，对厨房水电煤气等各项费用的控制及安全保障等。

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  leilinli

  回答数： 2018-12-10 17:38:16

  一、 厨房的概念是什么，厨房是做什么的，厨房，泛指从事菜点制作的生产场所。厨房特指以生产经营为目的，为服务宾客而进行菜点制作的生产场所，五个因素，空间/设备/人/原材料/能源
  二、 接触业主关于项目的信息时，需要掌握哪些内容
  A关于普通的厨房，了解厨房的原料入口在哪，成品的出口方向在哪，厨房的规模即用餐人数，餐厅的餐饮性质是食堂，食堂带包房，特殊性质的食堂
  三、 厨房的分类
  A厨房大小的分类 大/中/小/超小型
  B厨房功能的分类（中餐，西餐，特色餐饮）

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  hucc

  回答数： 2018-12-10 17:38:16

  如果单列出来就是厨房，有的叫西厨房，老大就是行政总厨
  有的厨房部门是归餐饮部的，老大就是餐饮总监

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